中國民生經(jīng)濟(jì)網(wǎng)10月8日四川瀘州現(xiàn)場報(bào)道（向軍 肖莉） 10月8日，以“中國白酒消費(fèi)新常態(tài)及對策”為主題的中國白酒消費(fèi)新常態(tài)及對策圓桌論壇在四川瀘州賴高淮酒文化博物館成功舉辦。來自中國消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)、四川中國白酒金三角發(fā)展研究院、北京工商大學(xué)、西南財(cái)經(jīng)大學(xué)、西南民族大學(xué)、重慶工商大學(xué)等白酒消費(fèi)領(lǐng)域的專家和學(xué)者，同來自北京、廣州、湖南、成都、瀘州等全國各地的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、專家和嘉賓一道，現(xiàn)場煮酒論道，為中國白酒消費(fèi)新常態(tài)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把脈問診，獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

　　中國消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)會(huì)長，成都市社科聯(lián)主席，西南財(cái)經(jīng)大學(xué)成渝經(jīng)濟(jì)區(qū)發(fā)展研究院院長、博士生導(dǎo)師楊繼瑞教授發(fā)表了《酒莊：中國白酒供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的新渠道》主旨演講。楊繼瑞教授認(rèn)為：青春范、親民價(jià)、文化魂、品牌力、健康態(tài)，已經(jīng)和正在成為酒企面對白酒消費(fèi)新常態(tài)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的指導(dǎo)思想。白酒生產(chǎn)和流通企業(yè)應(yīng)該樹立起對中國白酒的“三大自信”，即：品質(zhì)自信、文化自信、產(chǎn)業(yè)自信。“作為蒸餾酒的杰出代表，白酒不可能被其他酒所替代?！睏罾^瑞教授在演講中進(jìn)一步闡釋道，“白酒是中國的，是民族的。只有民族的，才是世界的。中國白酒應(yīng)該重塑酒莊業(yè)態(tài)。”

 酒莊不是傳統(tǒng)作坊，也不是現(xiàn)代化單純的白酒生產(chǎn)基地?，F(xiàn)代酒莊是“五星級”的酒莊，即：綠色化白酒農(nóng)莊式窖藏中心、 智能化白酒物流配送中心、景點(diǎn)化白酒展銷中心、酒店化的白酒鑒賞中心、生態(tài)化白酒康養(yǎng)中心的有機(jī)集成。與現(xiàn)代酒莊鏈接的是白酒電商、各類白酒直銷店、特別是成千上萬網(wǎng)格狀的白酒社區(qū)店和微店。四川是中國白酒的重要原產(chǎn)地，特別是與貴州接壤的地區(qū)，是中國白酒的“金三角”。對此，楊繼瑞教授指出：“酒莊可以‘以酒為魂’，實(shí)現(xiàn)‘五個(gè)統(tǒng)籌’，即：統(tǒng)籌城鄉(xiāng)，統(tǒng)籌產(chǎn)業(yè)，統(tǒng)籌業(yè)態(tài)，統(tǒng)籌供求兩側(cè)，統(tǒng)籌線上與線下。

　　酒莊不是傳統(tǒng)作坊，也不是現(xiàn)代化單純的白酒生產(chǎn)基地?，F(xiàn)代酒莊是“五星級”的酒莊，即：綠色化白酒農(nóng)莊式窖藏中心、 智能化白酒物流配送中心、景點(diǎn)化白酒展銷中心、酒店化的白酒鑒賞中心、生態(tài)化白酒康養(yǎng)中心的有機(jī)集成。與現(xiàn)代酒莊鏈接的是白酒電商、各類白酒直銷店、特別是成千上萬網(wǎng)格狀的白酒社區(qū)店和微店。四川是中國白酒的重要原產(chǎn)地，特別是與貴州接壤的地區(qū)，是中國白酒的“金三角”。對此，楊繼瑞教授指出：“酒莊可以‘以酒為魂’，實(shí)現(xiàn)‘五個(gè)統(tǒng)籌’，即：統(tǒng)籌城鄉(xiāng)，統(tǒng)籌產(chǎn)業(yè)，統(tǒng)籌業(yè)態(tài)，統(tǒng)籌供求兩側(cè)，統(tǒng)籌線上與線下。

　　論壇上，與會(huì)各位專家和學(xué)者紛紛為白酒消費(fèi)新常態(tài)及今后的發(fā)展踴躍發(fā)言，高屋建瓴地提出了許多真知灼見。

　　西南財(cái)經(jīng)大學(xué)公共管理學(xué)院書記、四川中國白酒金三角發(fā)展研究院副院長、博士生導(dǎo)師章群教授發(fā)表了《新常態(tài)下中國白酒金三角白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢研究》的精彩演講。章群教授認(rèn)為，相對于我國白酒產(chǎn)業(yè)黃金十年增長期（2003-2012）而言的，高速增長期已經(jīng)成為歷史。受通貨膨脹、經(jīng)濟(jì)增速下滑與限制三公經(jīng)費(fèi)三重因素的影響，高端白酒量價(jià)齊跌，正面臨著成本上升、銷售不暢的壓力。同時(shí)，隨著國際酒類品牌紛紛搶占中國市場，白酒產(chǎn)銷量占整個(gè)飲料酒總產(chǎn)量的比重逐年下降的現(xiàn)象也較為突出。但她也指出，盡管白酒行業(yè)正在經(jīng)歷深層次調(diào)整，“中國白酒金三角”行業(yè)產(chǎn)銷量和收入仍然是上升的，從“中國白酒金三角”白酒企業(yè)的市場集中度、企業(yè)經(jīng)營效率看，整個(gè)區(qū)域整體發(fā)展都很健康。這說明對市場對“中國白酒金三角”白酒的需求仍然非常扎實(shí)，當(dāng)前的產(chǎn)業(yè)調(diào)整是一個(gè)擠泡沫、去偽存真的過程。

　　西南民族大學(xué)副校長恩佳教授認(rèn)為，酒業(yè)和旅游業(yè)都是西南各省的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，兩者結(jié)合具有巨大的空間和潛力，須要盡快改變各自為政，不能優(yōu)勢互補(bǔ)的弊端。酒業(yè)與旅游業(yè)具有各自屬性，卻能相互融合，相得益彰，這古已有之。產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展不是資金的問題，而是思想轉(zhuǎn)變的問題。思想一轉(zhuǎn)變，道理自然寬。發(fā)展到現(xiàn)在，發(fā)達(dá)國家和國內(nèi)先進(jìn)省份的酒業(yè)和旅游業(yè)相互結(jié)合已成為一種趨勢，顯示出了強(qiáng)勁的活力，他們的轉(zhuǎn)變及模式是可以模仿的。中國酒文化具有豐富的旅游內(nèi)涵，充分認(rèn)識中國酒文化的旅游功能，有意識地使四川酒文化成為四川旅游文化的一支勁旅，從而積極發(fā)揮其應(yīng)該產(chǎn)生與可能產(chǎn)生的旅游效益，具有極為重要的意義。

　　中國消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任、西南財(cái)經(jīng)大學(xué)科研處毛中根教授在演講中提出，應(yīng)當(dāng)通過提升白酒品質(zhì)，促進(jìn)白酒大眾消費(fèi)。今年，五糧液、瀘州老窖、劍南春等多家酒企紛紛上調(diào)了核心單品的價(jià)格，白酒行業(yè)似乎全面回暖。與此同時(shí)，新疆等地進(jìn)一步加碼“禁酒令”，明確指出公務(wù)接待“不得飲用任何人和任何單位提供的任何酒類”。公務(wù)接待全面“禁酒”已勢不可擋，大眾消費(fèi)成為白酒消費(fèi)的主戰(zhàn)場。白酒大眾消費(fèi)市場潛力巨大。盡管行業(yè)景氣度回升，但白酒消費(fèi)市場仍存在不少問題：產(chǎn)能過剩、企業(yè)良莠不齊、行業(yè)內(nèi)部分化嚴(yán)重、口味相對單一。須深化白酒行業(yè)供給側(cè)改革，促進(jìn)白酒大眾消費(fèi)。鼓勵(lì)行業(yè)創(chuàng)新，增加白酒品種；提升白酒品質(zhì)，維護(hù)品牌信任；提倡理性飲酒，杜絕過度飲酒；開拓海外市場，白酒銷售國際化。

中國消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副秘書長、西南財(cái)經(jīng)大學(xué)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)研究所所長張恩碧教授在深入分析了白酒大眾化消費(fèi)新趨勢后指出，消費(fèi)者對白酒的品牌和質(zhì)量問題更加關(guān)注。暢銷酒類產(chǎn)品泛濫，假冒偽劣名酒層出不窮，偽劣白酒致人死亡的慘劇時(shí)有發(fā)生，后果非常嚴(yán)重。消費(fèi)者希望購買的品牌白酒貨真價(jià)實(shí)，希望假冒偽劣白酒銷聲匿跡。白酒消費(fèi)更安全更放心，成為消費(fèi)者的第一訴求。放心飲酒、飲放心酒、飲酒放心，放心消費(fèi)成為白酒消費(fèi)新趨勢、新常態(tài)。他認(rèn)為，建立白酒質(zhì)量可追溯體系，應(yīng)當(dāng)成為我國白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展新趨勢。要倡導(dǎo)酒類企業(yè)“加入追溯體系，打造放心消費(fèi)”活動(dòng)，推動(dòng)追溯鏈條向原料供應(yīng)環(huán)節(jié)延伸，實(shí)行全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯管理。同時(shí)要推動(dòng)大型連鎖超市、大型商場和團(tuán)體消費(fèi)單位等主動(dòng)采購可追溯白酒，營造有利于可追溯白酒消費(fèi)的市場環(huán)境。

此外，西南民族大學(xué)校長、博士生導(dǎo)師曾明教授，重慶工商大學(xué)金融學(xué)院長江學(xué)者、博士生導(dǎo)師潘和平教授，中國消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副秘書長，北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長洪濤教授，以及中國消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、湖南施韻酒業(yè)有限公司董事長楊德升先生等專家學(xué)者就《中國白酒文化的正能量》、《互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的中國白酒文化》、《白酒放心消費(fèi)新常態(tài)及對策》等議題進(jìn)行發(fā)言，為新常態(tài)下白酒消費(fèi)與白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展分別闡述了自己的觀點(diǎn)。

高級工程師、白酒酒莊規(guī)劃設(shè)計(jì)師楊繼倫，弘楊智庫秘書長、西南財(cái)經(jīng)大學(xué)成渝經(jīng)濟(jì)區(qū)發(fā)展研究院院長助理向軍，西南醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院腫瘤科副主任、教授楊麟玲，西南民族大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院副教授汪銳，西財(cái)智庫研究員、中央電視臺(tái)成都記者站原站長尹響，中國民生經(jīng)濟(jì)網(wǎng)總編輯劉昕等專家學(xué)者，四川省、瀘州市地方政府相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)，以及包括中國沈酒玖集團(tuán)總裁沈鴻林在內(nèi)的眾多知名白酒企業(yè)家出席了本次論壇及其系列活動(dòng)。

另據(jù)組委會(huì)透露，作為此次論壇的配套活動(dòng)，國際釀酒大師酒文化博物館定于10月9日在瀘州開館，該博物館為中式風(fēng)格，古趣雅致。館內(nèi)陳設(shè)有國際釀酒大師賴高淮著作的珍貴手稿和一系列體現(xiàn)我國千年酒文化的古文物青銅器、雕花酒罐等。開館儀式上，國際白酒釀酒大師賴高淮還將同時(shí)發(fā)布其新書《中國白酒六十年回顧與展望》。