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花香伴酒香,沈酒莊園今天在干啥?

花香伴酒香,沈酒莊園今天在干啥?

發(fā)布日期:2018-04-03 作者: 點(diǎn)擊:

  3月30日,由中國(guó)沈酒酒莊技術(shù)中心主辦的新品品鑒會(huì)在中國(guó)沈酒1號(hào)莊園高淮樓品酒室舉行,國(guó)家一級(jí)品酒師、國(guó)家高級(jí)釀酒技師、高級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化工程師、2017布魯塞爾國(guó)際烈酒大賽評(píng)委、中國(guó)沈酒集團(tuán)副總經(jīng)理?xiàng)罾谥鞒制疯b會(huì)。

  據(jù)悉,此次品鑒會(huì)是酒莊技術(shù)中心為收集新調(diào)制升級(jí)的酒莊酒品評(píng)意見,而召開的集團(tuán)內(nèi)部員工品鑒活動(dòng)。


中國(guó)沈酒集團(tuán).png


  品鑒總共分為兩輪,集團(tuán)副總經(jīng)理?xiàng)罾谠谄疯b前為大家詳細(xì)講解品鑒需知,他強(qiáng)調(diào)在品鑒時(shí),一要通過酒體掛杯程度、清澈透明度;二要對(duì)酒體蘊(yùn)含的花香、窖香、糧香、糟香、曲香等香味感官;三要對(duì)入口前段、中段、尾端的口感度;四要對(duì)吞咽后口腔、咽喉的反饋進(jìn)行全方位評(píng)價(jià),在每輪品鑒結(jié)束后,均需提交品鑒意見表。


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  第一輪品評(píng)開始了,參加品評(píng)的員工們認(rèn)真、細(xì)致地?fù)u晃酒杯,細(xì)嗅杯中酒香,輕啜杯中佳釀,共同選出此次調(diào)制升級(jí)的酒莊酒基本酒體。


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集團(tuán)員工認(rèn)真書寫品評(píng)意見


  第二輪品評(píng)是針對(duì)第一輪員工品評(píng)意見進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)重組勾調(diào),改善酒體入口的綿柔感,濃郁其酒香。通過兩次調(diào)整,最終確定的此類沈酒酒莊酒口感、風(fēng)味獲得集團(tuán)員工一致好評(píng)。

  本次品鑒會(huì)僅為所需調(diào)制升級(jí)的酒莊酒首次員工品鑒,下一步,技術(shù)中心將依照品鑒結(jié)果進(jìn)行原酒生產(chǎn),在儲(chǔ)存一定周期后以及灌裝生產(chǎn)前,分別還會(huì)舉行第二次品鑒、三次品鑒,以確保沈酒酒莊酒能夠真正征服消費(fèi)者的味蕾,撥動(dòng)消費(fèi)者的心弦。


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編輯 | 小沈

審編 | 鐘少巖

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